如何选择安全放心的食用油，选购食用油的小窍门

购食用油更多的是从健康和安全的角度来考虑，下面一些小窍门能帮我们选到更健康的油！

3种脂肪酸对人体的作用

1、“饱和”脂肪酸：没有人体必需的脂肪酸并且如果食用过多而运动不足时容易升高血脂。“饱和脂肪酸”较多的油类，包括棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。适合素食者或很少食用动物性食品的人食用。

2、“多不饱和”脂肪酸：有一些是人体自己不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，人体建造组织细胞，以及形成一些生理活性成分，都需要这些“必需脂肪酸”。 “多不饱和脂肪酸”较多的油类，包括大豆油、葵花油、玉米油、红花油、胡麻油等；适合膳食荤素搭配的各类人群食用，特别是吃动物性食品较多、植物性食品较少的人。

3、“单不饱和”脂肪酸：虽然也是人体可以合成的，但是还需要从食物中获得。“单不饱和脂肪酸”较多的油类，包括橄榄油和茶籽油；适合膳食荤素搭配的各类人群食用，因其降血脂效果较好，特别适合中老年人和高血脂症患者。

食用油超市选购6原则

1、选品牌厂商：有一定信誉度的商家，购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品质量会有所保证。

2、看包装：选购近期生产的油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。包装是否严密，有无渗漏现象。

3、看透明度：品质正常的油质应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。

4、看色泽：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程这些色玟姑岭箫素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的遘韵揩缝深浅，主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精练程度及油（油食品）质脂贮藏过程中的变化等。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。

5、闻气味：各种油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明其油已经氧化变质。

6、少买大包装的油：因为受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油容易被氧化，长时间不用会导致酸败。因此，应根据需要，适量购买。大包装的油买的时候觉得便宜，但是长时间没用完就已经酸败，是更大的浪费。