油焖大虾的做法

1、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。

2、倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。

3、葱姜切片备用。

4、起锅烧油，下入葱姜爆香。

5、放入大虾，继续翻炒几下。

6、放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。大火烧开以后加盖，叫焖。所以提前把虾煸变色，然后鲁饰蝮柙翻面后继续煸这步很重要。

7、煸的时候可以轻轻的按压它的脑袋，虾头，通过油温把虾油给按出来。

8、大尖烧开后，改成小火加盖，然后焖15分钟，这样焖出来才好吃。

9、将虾盛出摆盘。

10、大火烧开过滤一下让汤汁干净，快速搅拌一会就收浓了，冰糖和虾油它就起到收旅汁的作用。

11、最后加点葱油调味，汁淋到虾上面，美味即成。