多彩Q弹的芋圆是如何做的怎么做好吃

1、紫薯，芋头，南瓜去皮备用 这里我忘了称重，所以蒸好后才称的

2、紫薯切片上锅蒸

3、南瓜切片

4、芋头切片

5、上蒸锅蒸熟

6、料理棒把蒸熟的芋头打成泥状，越细腻越好，没机器的就用勺子压碎 南瓜，紫薯同样操作

7、加入木薯粉，（任何粉也代替不了这口感哟，所以不要考虑其他粉类了）不要一次性全加入，慢慢分次加入，我这300g的芋泥，用了200g的粉刚好

8、揉成面团

9、其中一半的面团加入了些红曲米粉

10、揉均匀成红色面团

11、紫薯和南瓜的同样方法揉成面团，为防表面风干，可以装入保鲜拮揶糖纫袋或盖保鲜膜 南瓜泥180g+200g木薯粉 紫薯泥200g+110g木薯粉 以上用量供参考，因为吸水量有差异，所以请按实际操作需要适当增减

12、盘子底撒点木薯粉，以防沾粘

13、然后就是各种搓小圆球 也可以搓长条然后切粒 我个人还是喜欢搓圆的，就是费时间些

14、然后是先煮西米，水开后下锅，搅拌一下煮开约3分钟，再焖3分钟，半透明状捞出来过赜摧蛳驵凉开水，然后再水开后二次入锅煮，重复上一步骤，煮3分钟焖3分钟

15、全透明时捞出来泡进凉开水里备用，一定要过凉开哟，这样西米才会Q弹不软烂 （详细做法可以参考前面芒果西米露的菜谱）

16、再煮一锅水，水开后，把芋圆倒入开水里

17、稍微轻轻搅拌，以免粘在一起

18、煮至全部浮起来就熟了

19、马上捞出来泡进凉开水里，最好过2-3次凉水，这样口感更Q弹，过凉水的步骤千万不能忽略，这是芋圆口感是否有弹性的关键哟，西米也一样

20、最后，碗里放入沥干凉水的西米和芋圆

21、加入蜜豆

22、再加入椰汁，大功告成！