中式月饼制作方法

1、蜂蜜125克加碱水1茶匙和油55克一起用手动打蛋器搅拌均匀。

2、筛入面粉180克，用硅胶刮刀翻拌一下

3、成团后用保鲜膜包好静置一个小时待用。不要用力揉，用刮刀拌成团就行。

4、咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟。 月饼馅加蛋黄一起上秤，分为35克一份，用馅包起蛋黄，搓成圆球形待用。

5、饼皮醒完后上秤分成15克一个面团，搓成圆球形备用

6、垫上撒少量粉，取一个小面团压扁，中间包入月饼馅。

7、将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉。饼胚放入月饼模具里。按压出月饼。

8、放入预热好烤箱上下火200度的，先烤5分钟，定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分狙拄干喔钟。冷却后放入冰箱等转化变软后可食。