侉炖鱼的家常做法

2025-03-10 11:58:53

1、大葱、姜切丝,蒜切片

侉炖鱼的家常做法

2、留少许葱白部分,其它葱丝、姜丝、蒜片放入碗中冲入热水泡制20分钟成葱姜水

侉炖鱼的家常做法

3、五花肉切片备用

侉炖鱼的家常做法

4、草鱼收拾干净去头、在尾部划一刀,从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部(在鱼身上铺一块毛巾防滑)剔出脊骨成两片

侉炖鱼的家常做法

5、再切成5cm左右的块

侉炖鱼的家常做法

6、入盆加盐、糖、胡椒粉、料酒和葱姜水2勺抓一会,加盖腌制2-3小时

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7、鱼骨不要扔掉,鱼头片开,去掉鱼牙,鱼骨切大段

侉炖鱼的家常做法

8、炒锅加少量的油烧热下入鱼块煸至微黄

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9、迅速冲入适量热水

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10、倒入煮锅撇去浮沫后加入胡椒粉、料酒和一半的葱姜水转小火炖制30分钟

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11、面粉里加入鸡蛋搅拌成面糊(不可太稠和太干,要调到用筷子挑起,面糊成一条线即可)

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12、腌好的鱼块先两面沾满面粉

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13、在放到面糊里挂满面糊

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14、到油温4-5成热的油里炸制表面金黄即可捞出备用

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15、另起锅下入五花肉片煸至肥肉吐油

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16、倒入刚才炖好的鱼汤(捞出鱼骨,只要鱼汤)煮开

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17、下入炸好的鱼块,开锅撇去浮沫

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18、转小火,调入盐、生抽、胡椒粉和剩下的葱姜水煮5分钟

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19、准备一个深碗,底部加入葱白丝和香醋

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20、把刚才炖好的鱼块和汤一起倒入碗中,好了,连汤带肉一起享用吧

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