草莓奶油蛋糕卷

1、称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。

2、牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。

3、再次搅打均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。

6、开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

7、继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

8、继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。

9、继续打发蛋白至湿性发泡。

10、取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

11、用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

12、拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

13、同样用抽底式J字型翻拌均匀。

14、28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。

15、烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。

16、烤好后取出正面晾凉。

17、淡奶油220克加22克白糖打发。

18、将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

19、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。

20、然后切掉两边。

21、剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。

22、成品图

23、成品图