健康美味—手指饼干
1、首先分离蛋白蛋黄,蛋白盆需无油无水。
2、蛋黄盆内加入10克糖稍微打发。
3、20克糖分三次加入蛋白中。用电动打蛋器搅打至出现鱼眼泡,加入第一次糖,蛋白糊细腻浓稠,加入第二次,出现纹路,加入第三次。直至打至打蛋器拉出直立尖角,蛋白就打好了。预热烤箱上下火190度。
4、把三分之二的蛋白放入蛋黄糊,“J”字形翻拌均匀。
5、倒回蛋白盆,继续以“J”字形翻拌均匀。
6、拌好的蛋糊样子。
7、筛入低筋粉,翻拌均匀。
8、拌好的面糊,均匀,细腻。
9、裱花袋剪口,装入中号圆裱花嘴( 没有花嘴的亲克直接裱花袋剪口),蛋糊装入裱花袋。
10、在铺了油纸或油布的烤盘上挤出长条形。
11、送入悴匙吭佰预热好的烤箱,上下火190度,中层12分钟,烤至金黄色即可。饼干烤好后,不用急着出炉,在烤箱内用余温继续焖烤2分钟。
12、烤好了出炉。
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