戚风蛋糕的做法

1、准备食材

2、蛋清和蛋黄分离（蛋清的盆要无油无水）

3、蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀

4、加入牛奶拌匀

5、加入油拌匀

6、筛入蛋糕粉翻拌均匀

7、蛋清里滴入数滴柠檬汁用电动打蛋器打至出现粗泡加入3分之一的白糖（烤箱150度预热）

8、打发蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖，继续打发至蛋白出现较粗纹路的时候，加入最后三分之一的糖

9、最后打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖端挺直不会下垂

10、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀

11、再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀

12、均匀的倒入2个6寸模具后轻震几下去掉大气泡

13、放入预热好的烤箱内，倒数第二次，时间50分钟

14、时间到取出倒扣至凉透后脱模