香菇炖鸡的做法

1、鸡肉切块（卖家处理），加水，微波炉中高火2、3分钟解冻，热水浸泡几遍去血水 腌制10分钟：加盐1小勺（大概能薄薄的撒遍鸡肉），生抽1勺半，料酒1勺，蚝油半勺，姜片、大葱、胡椒粉

2、腌制过程中可将香菇切片，青椒切丁

3、调味料准备： 必备：蒜末，从腌制好的鸡肉里跳出来的姜片，大葱 香料：八角2个、香叶一片、花椒十几颗

4、热锅倒油，中火看到有点油烟的时候下调味料，爆香后倒入鸡肉块，翻炒几分钟（能看到鸡肉明显断生）

5、倒入香菇再翻炒几分钟 再加青椒，香料，翻均匀 加开水没过鸡肉，加半勺老抽上色

6、盖盖子焖饭15分钟左右（中间可以揭盖翻2、3次，拿筷子沾点汤汁尝尝味道，继续加生抽或盐调味，注意一次别加太多）

7、大火收汁！恭喜，你又学会一道菜啦~点个赞