凉皮的做法

1、第一步和面忘记拍了，基本就是能把面活成团就可以啦，这里用到面粉，盐和水，在醒半个小时后就可以洗面啦！图片的状态是我洗面一次后的样子，还要继续洗，把洗出来的白面水用一个大的容器装起来就好

2、这个是我洗了大概5次后得出来的面筋，后面切成小块蒸10-15分钟就可以得出面筋啦，下图有面筋成果

3、这个是洗出来的白面水，放置3个小时左右，把上面的水倒掉，取下面的沉淀的面粉就可以啦！这里注意，最后在洗好后用漏勺把他过滤一下，这样没有渣子，后面做凉皮使就不会有疙瘩

4、有勺子的那个锅里就是最后洗出来沉淀的面粉水啦，用一个平底容器刷点油

5、舀一勺进去转均匀，这个用的8寸的披萨盘，大概舀了2/3勺

6、锅里水烧开（这里锅里不能放很多水，水多泡大了容器会偏，这样就会厚薄不均匀）下锅盖盖子大概30秒就会变成透明色，然后在等大概39秒就会起泡，然后开盖拿出

7、拿出后立刻放到冷水里冷确，然后起出来就好啦

8、这个就是成品啦

9、这个就是上面洗出来的面筋蒸好后切块的样子

10、豆芽焯水，沥水

11、西芹切丁

12、黄瓜切丝

13、紫甘蓝切丝（越细越好）然后用白醋腌一下，这样可以去除紫甘蓝的涩我味，也可以出杀一下水

14、这个是用桂皮八角香叶花椒生姜生抽煮出来的水，晾凉备用

15、油炸花生米，不会的自己查一下啊，可以买现成的

16、这个就是我家用的所有材料

17、好啦，这个就是成果啦