干锅香辣蟹的做法

1、葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用

2、螃蟹洗净处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂，以便入味。注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗

3、油锅加热，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味

4、放入干辣椒花椒，炒出香味

5、放入芹菜，洋葱

6、芹菜炒到发绿，用筷子芾卤伲鹤夹出，（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热，而且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料

7、加入一大勺的海鲜酱，加入少许海鲜酱油

8、翻炒均匀，此时可以尝试一下气味如何

9、放入螃蟹和海虾，不断的翻炒。过程中如果锅底太干，可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟，总之根据情况而定！

10、最后放入葱段，再翻炒，加一勺糖，放少许盐和料酒调味。盐不要放多

11、放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味

12、出锅了