炖熟咸菜可以用啤酒吗

可以用啤酒的。

啤酒可以去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。垍头条莱加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。

炖咸菜黄鱼做法

小黄鱼咸菜适量油适量啤酒适量葱，姜，蒜适量盐，糖适量，起油锅，油锅7分热，先加入蒜姜片再加入鱼，轻轻拨动划煎，防止鱼粘锅，鱼稍煎黄色加入啤酒，小火慢慢煨5分钟，加入糖，盐，加入咸菜末，小火慢慢煨5分钟，使其入味。

时间不宜太长，保持鱼肉鲜嫩，撒上葱花，起锅，装盘，油6、7分热就可以下锅煎鱼了，小心划动，防止鱼肉散开，全程不用水，用啤酒，小火煮，时间不宜长，保持鱼肉鲜嫩。酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。

在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果。