风味的辣麻牛肉的做法

1、新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻，牛肉可以切小点，便于之后腌制入味

2、小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段

3、牛肉沥干，加入切好的配料和适量的料酒，盐，鸡精

4、将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时

5、将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸煮。连盆和配料一起，蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用，锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出

6、将部分油到出，锅内留适量的油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量的酱油，小火慢慢入味儿。

7、起锅前加入适量白砂糖，少量醋

8、关火装盘，放凉味道更好！