皮冻的做法

2025-04-05 00:15:33

1、早晨去菜市场找常买猪肉的摊主要些猪皮,说是做皮冻,就帮忙找了些给我。回来后清洗干净。

皮冻的做法

2、用刀把明显的肥膘给剔除掉,小心操作,别伤到手。

皮冻的做法

3、再次洗干净,然后焯水。

皮冻的做法

4、放凉后剔除杂毛。

皮冻的做法

5、刮干净猪皮背面的油脂。

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6、冲洗干净,切成大小差不多的块状。

皮冻的做法

7、猪皮和冷水以1:4的比例入锅,放入葱结姜片和料酒大火烧开,转小火煮两个小时(不建议用砂锅)。

皮冻的做法

8、两小时后把猪皮捞出(汤汁变白),稍微凉一会,葱结和姜片也捞出扔掉。

皮冻的做法

9、猪皮分两次倒入搅拌机里,拉碎成糊状。

皮冻的做法

10、把猪皮糊倒入锅里,倒少许白胡椒粉大火烧开,转小火5分钟即可。

皮冻的做法

11、放凉后倒入容器里,盖上盖子或者保鲜膜,放冰箱冷藏4/5小时。我一般放冷藏过夜后再用(今天做皮冻,明天做小笼包)。

皮冻的做法

12、皮冻成型啦!

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