肉末豆腐怎么做

1、准备老豆腐、肉鹤瞩阚勒末、大葱、麻辣汁（没有可用干辣椒和花椒替代）、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、胡椒粉、食盐将豆腐切成小块，然后下锅煮2-3分钟，煮的时候加点食盐，能够很好地去除豆腐的卤水味和豆腥味

2、将一小块五花肉剁成肉末备用，大葱切段

3、起锅烧油，当油微微冒烟时下入剁好的肉末快速滑散，肉末变色时下入葱段一起翻炒

4、加点生抽、老抽、蚝油、食盐炒匀上色调味。没有蚝油的话加点鸡精也行，因为肉末的量比较小，就不用加料酒了

5、加入适量的清水，然后放入2勺麻辣汁和少许胡椒粉烧开

6、锅中汤汁烧开后下入煮过的豆腐块，盖上锅盖大火煮3分钟，出锅前淋入水淀粉，翻炒收汁即可出锅