馋胖肉蟹煲在家怎么做

1、1. 买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……首先让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时，前桃轾庾殇4个小时换了两盆水，后6个小时把水沥干净，让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对，至少我心里觉得它们干净一些1. 刷螃蟹。2. 杀螃蟹。这个得重点讲一下。3. 杀活虾。4. 把虾嘴、虾脑袋上的那根刺、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根），从第三第四个关节跳出来的，肚子里那根是用剪刀剪开取出来。5. 嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。6. 葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。7. 炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。8. 炒土豆，油热后放豆豉。9. 土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。10. 先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！