葡萄干蛋糕卷的做法

2025-04-01 07:01:15

1、将所需材料准备好,鸡蛋分离,蛋白中滴入柠檬汁,葡萄干浸泡在朗姆酒中。

葡萄干蛋糕卷的做法

2、20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。

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3、水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。

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4、筛入低筋面粉拌匀。

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5、细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡(9分发)。

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6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

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7、将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

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8、烤盘垫油纸,均匀地撒上沥干酒的葡萄干。

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9、倒上戚风蛋糕糊,将表面用刮刀抹平,由上往下摔几下,以振去大气泡。

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10、烤箱于160度预热10分钟,以上下火、中下层烤25分钟。

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11、烤完出炉倒扣在烤网上,再撕去整张油纸,放至温热。

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12、重新取一张干净油纸,垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。

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13、卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。

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14、放凉后切断。

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