戚风蛋糕的做法

1、这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

2、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）。

3、将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。

4、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

5、第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。

6、这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

7、这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

8、将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）。

9、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。

10、把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。

11、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来犬匮渝扮）烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。

12、十分钟后的。

13、25分钟后的。

14、出炉咯。。

15、表面还不错，就是裂了个小缝，干脆给它化个妆，哈哈。