怎么做煲仔饭

1、米是长粒的籼米，买回来淘洗两次，然后加水浸泡至少一个小时，（浸泡的大米宜蚧蝾胖垂熟，也更容易掌握火候）。砂锅预热用猪油或者食用油涂抹一遍，淘米水滗到砂锅里

2、腊肠和腊肉，腊肠和腊肉切成大块，清洗一下备用，生姜切丝。

3、腊肠和腊肉切成段扔进砂锅里，煮开！大火煮几分钟，腊肉里的油脂和香气浸到淘米水中，捞出腊味

4、泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀后加到砂锅中，水面约高出大米一个指头猷跌龌番肚，（米和水的比例是1:1.5），用筷子搅匀，煮开，这时放入腊肠和腊肉块

5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转中小火，迅速收紧水分，双腊捞出切片，芥蓝焯水浸泡冷水备用，，

6、米露出水面然后改中小火，腊味重新放进砂锅了，中间磕进一个鸡蛋，砂锅边缘均垮樨怯礤匀淋入一些食用油，盖上锅盖，这时带手套晃动砂锅均匀加热，听声音水收干后可以关火，千万别打开馕钇疋缮盖子，焖10分钟，淋煲仔饭豉汁加两颗芥蓝，即可拌匀食用。