酸汤面的做法

1、香葱切成葱花，大蒜切末，生姜切成姜丝，然后装入盘中备用

2、取适量的辣椒面、姜丝、葱花、蒜末和白芝麻倒入碗中

3、锅中倒入适量的食用油，开火烧热后加入少许的花椒粒，小火炒出香味后关火，然后把花椒粒捞出

4、待花椒粒全部捞出后，开大火将炒出的花椒油炸至能够看到冒烟的状态，然后关火趁热将花椒油浇入碗中

5、用筷子将其搅拌均匀，这时候可以闻到一股扑鼻而来的调料香味

6、再向碗中加入适量的食盐、白砂糖、味精、陈醋、生抽和蚝油，再次用筷子搅拌均匀，这样酸汤酱汁就调制好了

7、锅中倒入适量的清水加热，待清水开始沸腾时放入备好的手擀面，然后用筷子顺时针将面条搅散，煮到面条熟透时关火

8、把煮好的手擀面捞出，然后倒入装有酸汤酱汁的碗中，同时在蓿戗甾虚碗中倒入适量的面汤水，用筷子搅拌均匀后再撒上少许的香菜和葱花点缀即可