碧绿莴笋丝的做法
1、莴笋削皮、洗净,切成丝状,用沸水汆(cuan)烫一下,取出沥干,装盘备用。
2、干辣椒切成小段,碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤兑成汁。
3、炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒段,炸至呈棕红色。
4、将锅离火,把作好的麻香油淋在寓笋丝上,最后淋上香油即可。
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