#秋冬吃什么#莲子胡椒猪肚汤

1、清洗猪肚。把猪肚放盆里，先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净了。

2、烧一锅热水，猪肚进去烫两分钟，下水之前，可以拿个盘子套进猪肚里，能防止猪肚回缩。捞出来洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老茧。再洗洗干净。基本不会有异味了。

3、因为炖的时间长，容易烂。最好是买不询骆帘呦带芯的莲子，不然汤会发苦。如果有芯的，用根牙签捅一下就可以了。把猪肚整个放进炖锅，放两片姜，倒进大半锅水，整个放进去，可以让猪肚不回缩，不打卷。

4、按炖煮键，炖 2 个小时左右。中间水开了的时候，调入 2 汤匙料酒，能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时，再把莲子加进去，这样才不会把莲子炖烂了。炖好后，用食品剪把猪肚剪成条，调入盐