糖酥煎饼做法

1、1.制糊:将小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的比例为10∶8。2.烙制:用一个中心稍凸的锅子烙制，最好是平底锅最好。先后靳陂偃蟛锅子烧热，再用蘸有食油的油的布将锅子擦一遍，然后左手用勺将糊倒在锅子中心处，右手持刮子迅速顺鏊子边糖酥煎饼缘将糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。3.成型:把烤熟的煎饼从边缘揭起，趁热在锅子上折为六层，成长方形。取下放在案板上，用木板压上，待冷却后包

2、将黑芝麻撒在煎饼上，倒上糖浆

3、将煎饼卷起来，锅里加入少许食用油

4、小火慢烙，两面煎至金黄，装入盘中