紫苏田鸡的做法

1、田鸡洗净泡会水，去掉血腥味，码干后调入腌料拌匀腌制30分钟，将腌制料汁倒掉，炸田鸡前勺一大勺淀粉裹腌制好的田鸡，让田鸡干爽备用。

2、洗净配菜，生姜整块拍下即可，大蒜一切为二，青红椒切圈圈。

3、小奶锅倒入油，锅小省油，油热后先将生姜大蒜放入油锅中炸至金黄，这个步骤为了让姜蒜的味道释放到油中，后续炸田鸡也起到去腥的作用。

4、田鸡炸至7分熟，6只田鸡，小奶锅我分两批炸，每批炸1分钟。

5、炒锅内倒刚炸田鸡的油，加入炸过的姜蒜。

6、倒入青红辣椒圈翻炒出香味后倒入田鸡。

7、加入酱油，耗油，翻炒均匀，些处我用的是酱油所以田鸡会上色，如果用的是生抽，颜色不够可以加入少许老抽调色。

8、加入盐与鸡精调味，翻炒均匀。

9、加入紫苏，翻炒至紫苏干瘪后即可出锅。

10、这种青红辣椒是不辣的，喜欢吃辣可以加朝天椒。慢慢享用叭～