东河肉饼的做法

1、300克面粉加3克盐、180克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，一开始可能比较粗糙，盖上盖子静置10分钟，再揉就会变光滑；

2、分成大小均等的12个小面剂；

3、找一个合适的容器，表面刷上一层飒蛏擢墟油，放上面饼，表面再刷上一层油，封后保鲜膜，室温静置2-3小时，也可以冰箱冷藏过夜；

4、肉馅中放入生抽、料酒，老抽、蚝油、盐、鸡精、葱花，浇上热油烹香后拌均匀即可；

5、取一个面剂，稍微按压出中间厚周围薄的小饼状，放入一团肉馅；在盖上一个面剂，将周围一圈捏住，边不用太宽；

6、依次做完所有的面剂，盖上保鲜膜，再静静置5-6分钟；

7、先将中间的肉馅向周围按开，在将周围的面皮抻开，面醒到后很好抻开不会破，（小妙招：将面饼放在左手手掌上，右手转圈抻，会特别容易）；

8、抻好的饼，放入平底锅中，一面煎至透明后，翻面煎另一面即可～