褡裢火烧

1、主要原料。

2、先往肉馅中倒入黄酒。

3、倒入适量盐。

4、适量胡椒粉。

5、适量五香粉。

6、往肉馅中放入黄酱。

7、接着加入酱油。

8、加入鸡粉。

9、滴入几滴香油，拌匀，腌制15分钟。

10、把姜切末。

11、姜末放入肉馅中拌匀。

12、把大葱切成葱花备用（注；葱花要最后放）。

13、然后把大白菜切碎。

14、把切好的大白菜放入盆中，撒适量的盐拌匀备用。

15、把面粉用200ml的清水合成软面团儿。

16、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

17、把用盐腌好的大白菜用手攥干水份。

18、把攥干水份的大白菜和葱花一同放入肉馅中。

19、拌匀。

20、把松弛好的面团取出。

21、分割成三条，用手搓成直径2厘米粗细的条。

22、把面条分割成长形面剂子。

23、取一块剂子用擀面杖擀开，面皮呈长方型，厚度大约1.5毫米。

24、在中间放上馅料，然后上下裹好。

25、再把左右封口按扁抻薄叠压在上面。

26、把包好馅料的褡裢火烧坯料，整齐的码放到涂好油的饼铛里开始煎炸。

27、底部煎炸至金黄色翻面继续煎炸。

28、此间可用毛刷沾油涂抹褡裢火烧，使之上色均匀。

29、两面煎炸至金黄色，便可出锅码盘上桌享用。