红烧刀鱼的做法
1、将新鲜的带鱼处理干净后切成几段,然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀,但不能切断,迷撞笸痉两面都要切几刀,这样做的目的是让鱼肉充分入味
2、大蒜拍扁、姜切片,葱斜切小段,花椒和八角少量即可
3、香菜洗净,胡萝卜洗净去皮
4、炒锅中放入适量调和油,油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味
5、将带鱼中段放入锅中
6、小火将带鱼两面都要煎成金黄色
7、将葱、姜和大蒜放入锅中
8、放入黄酒,要贴着锅边转圈倒入
9、放入米醋,也要贴着锅边转圈倒入
10、放入适量的淡味生抽,用量根据自己想要的颜色来调整
11、然后放入适量水,要根据鱼的多少、大小来调整用量
12、加入水之后将炒锅摇动几下,让调味汁和鱼均匀混合一下
13、将汤汁收浓一些即可,你的口味如果属于偏重些的,你就临出锅时再放入一点盐,我口味轻就没有放盐,生抽中的盐分就够了
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