海鲜美食-咸蛋黄虾仁豆腐豆腐加了它吃?

1、准备配料~

2、卓豆腐：先用刀把豆腐切成1.5厘米厚的方块。

3、锅里放些水，把豆腐放入沸水中，撒一撮盐，煮至冒泡，然后取出，控干备用。？豆腐加盐和水可以去除豆腥味，过程中不要频繁搅拌，嫩豆腐很脆~

4、煮咸鸭蛋：在另一个锅里，放入冷水，加入1茶匙盐，放入咸鸭蛋，煮约12分钟。？咸鸭蛋要用冷水煮熟，这样蛋壳就不会裂开，盐也不会轻易流失。如果你买煮熟的咸鸭蛋，这个可以省下来。

5、蛋黄处理：将煮好的咸鸭蛋去壳洗净，备用。？咸鸭蛋用冷水洗净，冷却后处理，否则会很烫~

6、然后，用勺子的背面把蛋黄碾成沙子。

7、炒蛋黄：将油放入火锅中加热，倒入蛋黄，中火和低火翻炒至蛋黄起泡。

8、当蛋黄开始起泡时，倒入一小碗开水或汤，煮半分钟。

9、放入豆腐和虾仁：放入豆腐块，煮几秒钟，然后放入虾仁，并用勺子盛起料酒去腥味，待煮开。

10、调味料：用少许盐和胡椒调味，再煮半分钟，然后用淀粉变稠。你不需要加太多盐，因为咸鸭蛋黄尝起来很咸。

11、上碟：盛出，撒上一点葱！豆腐又白又嫩。虽然它只使用咸蛋黄，但也能尝到“蟹黄”的味道。