牛肉酱香猫耳朵

1、面粉搅匀，冷水和面，软硬类似包饺子的面。

2、和好的面饧上。

3、牛肉切小丁，加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽5ml打匀，再加入干淀粉打匀腌制。

4、蒜切片、姜切粒、配菜切小块。

5、配菜切块。

6、面擀一厘米厚。

7、撒上玉米面铺匀，将面切成一厘米宽的条，然后再切成丁（切好是正方形）。拿一个放入手心，用另一只手的大拇指从掌心往手指处捻一下既可。

8、这是捻好的猫耳朵。烧水，煮猫耳朵（8成熟）。捞出过冷水备用。

9、热锅，倒油，放花椒、八角和辣椒小火煸炒香。

10、捞出调料，下牛肉划散至变色移置锅边，加入黄豆酱炒香。

11、放姜和蒜炒出香味。

12、加葱头柿子椒莴笋炒匀。

13、放上黄瓜和圣女果翻炒匀。

14、面入锅，放剩下的调料翻炒匀，最后加入香油既可出锅。

15、这是装盘的猫儿朵。

16、成品

17、装盘的