泡芙的家常做法
1、黄油加上冷水、盐小火至黄油融化。
2、关火,将面粉倒入(提前过筛)
3、用刮刀将其搅拌按压均匀
4、再用小火加热,并不停搅拌至面糊有光泽
5、将泡芙面糊放到另一个盆里,待温度降到40度
6、分次加入蛋液,每次吸引后才加(方子里的蛋液量仅供参考)
7、直至刮刀挑起的面糊形成倒三角即可
8、将泡芙糊装入裱花袋中
9、在不粘烤盘上挤入形状
10、在上面涂上蛋液
11、烤箱提前预热至200度,放中层
12、200度烤10分钟,之后180度烤20分钟左右。待冷却后把融化的巧克力挤在泡芙上
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