春季要小心五种食物中毒

1、①腌制的酸菜、咸菜。经过一个冬天的储存，再加上春节气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

2、②发浈韧萘捭芽的土豆 。土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右，人们吃后不会引起中毒。但当土豆发芽或者漉胜衲仰表皮变色，龙葵素的含量则明显增 多，每100克中含有龙葵素500毫克以上，是正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中 枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血，水肿。

3、③冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。

4、④野蘑菇及野菜,，野蘑菇生长环境复杂，是否有毒很难鉴别，食用需谨慎。

5、⑤四季豆。蚵播噍疸四季豆含有植物凝集素和皂素，这是二种有毒成份。豆荚含皂素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溢钢沫昨溶解作用，但因其在豆角外层，易被 烹调加热而破坏。豆粒中含植物凝集素，具有血细胞凝集作用，此毒素由于存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发四季度中毒的主要原因。食用时一定要 烧熟煮透”。