雁来蕈熬制好了能放多久

家庭自制雁来蕈酱能保存3-5天。商品化的雁来蕈酱一般是18个月保质期。

雁来蕈一年生长二次，农历二月燕子筑巢时所生长的称之为“燕来苌抡窟卸蕈”。等到金风送爽，秋意渐浓，大雁南下时所生长的称之为“雁来蕈”。每当雨后，山间林深处，就会生出一蓬蓬褐色小伞状的蕈子，此物便是雁来蕈。采摘后，可与荤或素共烹。

溧阳本地人最爱的是将雁来蕈熬制成酱，可以延长雁来蕈的保存时间。

雁来蕈：

雁来蕈是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，素有“菌中王子”之称。除了味道独特外，营养价值很高，也具有药用价值。富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP。能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等的功效。

由于多自然生长于深山、岸边、树丛，所以不受化肥农药等化学合成物的污染。低脂肪、低胆固醇、低热值是它的特点，所以是一种天然的减肥食品。此外还有健胃补脾、清肝明目、理气化痰、降血压、嫩肤养颜等的功效。