紫薯饼的做法

1、紫薯洗干净去皮，切成薄片，中火蒸15分钟

2、取出咸鸭蛋蛋黄，喷洒白酒，烤箱150度预热5分钟，蛋黄放入预热好的烤箱烤10分钟。待凉后切成两半。 也可以把咸鸭蛋洗干净，带壳放进锅里煮15分钟，再去掉蛋白，取出蛋黄，切成两半待用

3、蒸好的紫薯倒进用来揉面的锅里，倒入白砂糖，搅拌均匀。

4、用汤勺把紫薯压成泥。如果有打蛋器就更省力了，用打蛋器开高档打到紫薯泥细腻。(我这个紫薯泥是用打蛋器打的)

5、加入糯米粉和面粉，一次不要加完，先用手揉一揉，如果不够再加，像揉馒桌薜兀变头面团一样，把面团揉光滑。(糯米粉和面粉不一定用完，或者不够也可以再加)如果不小心把粉加多了，面团太干太蠕藿堂只硬，也可以再加一点水把面团揉好

6、揉好的面团

7、把面团放在垫子上，揉成长条，切成35克左右的小块

8、取一块面团，揉圆压扁，放入半个蛋黄包好，再揉圆

9、每包好一个都要用保鲜袋或保鲜膜盖住，以免表皮太干

10、模具洒上面粉，再轻轻的把多余的面粉敲掉

11、把模具装好，取一个包好的面团，用手拍上少许面粉，放进模短铘辔嗟具里，用力压模具，再把模具拿起推出紫薯饼，用手轻轻的把压好的紫薯饼拿出来。(如果没有模具，包好后轻轻压扁就可以上锅蒸啦)

12、蒸笼抹点油，把压好的紫薯饼摆在蒸笼里，要留点空间，不然蒸好后都粘在一块了。锅里加水拾什猎雄烧开，紫薯饼上锅中火蒸15分钟，蒸好后直接开盖，以免盖子上的水蒸气滴在紫薯饼上

13、蒸好的紫薯饼很软，如果想摆盘，就多等几分钟再拿出来。如果紫薯饼放久了有点硬，也可以回锅再蒸几分钟。

14、糯糯的紫薯皮夹着香香的蛋黄，非常的好吃