大连调酒师培训学校

大连灵绮桶崖髡｀点调酒师培训学校带大家了解一下调酒师培训——主要以英式调酒，花式调酒为主。

英式调酒：

1、传瓶

把酒瓶从酒柜或操作台上传至手中的过程。传瓶一般从左手传至右手或直接用右手将酒瓶传递至手掌部位。用左手拿瓶颈部分传至右手上，用右手拿住瓶的中间部位，或直接用右手提及瓶颈部分，并迅速向上抛出，并准确地用手掌接住瓶体的中间部分，要求动作迅速稳准、连贯。

2、示瓶

将酒瓶的商标展示给宾客。用左手托住瓶底．右手扶手瓶颈，呈450角把商标面向宾客。

3、开瓶

用右手握住瓶身，并向外侧旋动，用左手的拇指和食指从正侧面按逆时针方向迅速将瓶盖打开，软木帽形瓶塞直接拔出，并用左手虎口即拇指和食指夹着瓶盖（塞）。开瓶是没有专用酒嘴时使用的方法。

4、量酒

开瓶后立即用左手的中指、食指、无名指夹起量杯，两臂略微抬起呈环抱状，把量杯置于敞口的调酒壶等容器的正前上方约100px左右处，量杯端拿平稳，略呈一定的斜角，然后右手将酒斟入量杯至标准的分量后收瓶口，随即将量杯中的酒旋入摇酒壶等容器中，左手拇指按顺时针方向旋上瓶盖或塞上瓶塞，然后放下量杯和酒瓶。

花式调酒：

A.翻瓶1-4（翻瓶是花式调酒的基础动作，左右手要熟练掌握）

B.手心横向旋转酒瓶

C.手心纵向旋转酒瓶（手心横向，纵向旋转酒瓶是锻炼用手腕控制酒瓶时手腕的力度）.

D.抛掷酒瓶一周半倒酒.

E.卡酒.回瓶（抛掷酒瓶一周半倒酒，卡酒，回瓶是花式调酒最常用的倒酒技巧，要左右手都能熟练掌握）.

F.直立起瓶

G.直立起瓶手背立

H.一周拖瓶（手背拖瓶锻炼酒瓶立于手背上时手的平衡技巧，要左，右手熟练掌握）

I.正面两周翻起瓶

J.正面两周倒手（正倒手是花式调酒最常用的倒手技巧）

K.抢抓瓶（抢抓瓶要求左，右手熟练掌握）

L.手腕翻转瓶

M.背后直立起瓶

N.背后翻转酒瓶两周起瓶

O.反倒手

P.抛瓶一周手背立瓶

Q.背后抛掷酒瓶（背后抛掷酒瓶是花式调酒中非常重要的）

R.衔接动作，要熟练掌握

S.绕腰部抛掷酒瓶

T.绕腰部抛掷酒瓶手背立

U.外向反抓

V.抛掷酒瓶一击手拍瓶背后接

W.头后方接瓶

X.滚瓶