过年家常炸肉丸子的做法
1、过年都要买点肉,将整块的大肉洗净,备好。家里买的馒头,晾一个晚上晾干,揉搓成类似面包渣的模样备用。
2、剁肉馅,过年要剁饺子馅,可以多剁一些,一部分等着包饺子,一部分用来炸自橱魍拆丸子。将整块的大肉切片后再剁,可以更省劲儿一些
3、拿一个和馅的盆,将剁好的肉馅和揉搓好的馒头碎都放在盆里,剁点姜末加入,在加入适量盐,加一个鸡蛋,和馅。和好的馅软而不泄。
4、架油锅开大火,询骆帘呦带油温较热,表面可看到热气时表明温度达到。手洗净,抓起适量和好的丸子馅,在手中揉搓成型,下入油锅
5、绕着油锅一个一个的下入揉搓成型的丸子,注意拿长筷子搅动避免粘底
6、待丸子炸至黄色时捞出降温
7、这种方法炸出的丸子,外焦里嫩,可直接食用,也可烩、炒、蒸制。
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