家常菜系列之红烧鱼块

1、 清洗材料，将辣椒、姜蒜、鱼块清洗干净待用。

2、 将辣椒去蒂切碎，姜切丝，蒜切丝待用。

3、 洗干净炒锅，烧干水分，倒入适量油，放入姜丝和蒜丝小火炒香。火太大容易烧焦。

4、 倒入鱼块，中火慢煎。

5、 不时摆动炒锅，让油浸泡到某鱼块，当鱼块下方变色熟了，可翻转鱼块煎另一面。

6、 当另一面鱼块煎的差不多时，放入碎辣椒翻炒，加入少许生抽。

7、 翻炒至辣椒快熟时，可倒入少许水和适量盐翻炒蒸煮一会。

8、 待水烧得差不多时关火，装盘，洗干净炒锅。