金橘百香果软糖

1、准备好原材料，金橘洗净后用盐稍微揉搓表皮，再用清水冲洗干净，百香果忘记拍了。

2、两个百香果去籽，只要百香果汁

3、金橘对半切开后，用小叉子去籽

4、将金橘用料理机打成细腻果茸

5、将金橘果茸，百香果果汁，麦芽糖，黄冰糖倒入不粘锅内，中火熬煮

6、熬至冰糖麦芽糖融化

7、加入黄油，继续中火熬煮

8、黄油完全融化后关火，等待糖液降温，同时准备水淀粉

9、将配方中的玉米淀粉和清水，搅拌均匀成细腻顺滑的水淀粉，一定要多搅拌，不能结块有漉獗柔坚疙瘩。同时将烤盘铺上油纸。

10、水淀粉少量多次倒入已降至温热的糖液中，倒入的同时用硅胶铲快速搅拌均匀后，开中火继续熬煮（水淀粉很容易沉底结块，所以一定要提前多搅拌成顺滑状态）

11、中火熬煮，不停快速搅拌，避免淀粉结块，加入水淀粉后的糖液很快就形成膏状。

12、接下来就是熬呀熬，搅呀搅

13、当糖液熬成不容易流动状态时，换成小火继续熬（此时火太大容易出油）

14、糖液熬到能稍微抱团，停十几秒不翻炒，底部会出现白色糖化状态，继续小火翻炒可以准蚩狠希搁备半碗凉的矿泉水或纯净水。

15、翻炒到糖团往下按压时，感觉有阻力，完全不粘硅胶铲，可以用硅胶铲取一小块放入凉水中

16、完全凉透后，拿出来尝尝糖的状态，新手多试几次，直到糖的口感略微有嚼劲后，就可以关火了

17、关火后，利用锅的余温继续翻炒几次

18、将熬好的糖快速放入铺了油纸的烤盘整形

19、南方的冬天室温很低，糖快速整形好后，可以室温放至凉透。北方可以放入冰箱冷藏一小时。

20、凉透后，用锋利的刀切块，可以撒少许细砂糖防粘

21、软糯的金橘百香果软糖就做好啦，裹上糯米纸，包上糖纸，新年吃自己做的健康糖果，开心！