如何制作大酱

1、首先准备大酱块，一定要用发酵好的大酱块，用一个盆子倒入水。

2、把酱块倒入用刷子将大酱块表面的毛刷洗干净。

3、把刷好的大酱块用刀切碎，一定要均匀。

4、将所有切好的大酱块装入盆中，放到阳光通风地晾晒。

5、一般一天左右即可，一定要晾透。

6、锅中放入水烧开，倒入500g的盐搅拌至盐完全融化，再放入花椒粒和八角，熬制花椒大料水。

7、准备一个干净、干燥的坛子或大缸，将大酱块放入，倒入盐水搅匀即可。

8、最后取一块干净的纱布，用松紧带封口，每天用勺子把沫子盛出来丢掉，加快发酵过程，等酱发即可食用。