戚风蛋糕的做法

1、准备材料

2、蛋白与蛋黄分别放在干净无油的盆里

3、把低粉，牛奶，10克糖加入蛋黄盆里，z字拌匀，后加入油就成了金黄有光泽的蛋糊

4、蛋清用打蛋器打几下就放入糖继续打（剩下的40克糖分3次加入蛋清）

5、蛋清打至出现许多幼小细泡第二次加糖继续打

6、蛋清出现纹路第三次加入白糖继续打

7、打至蛋清可以拉起直角即可（插一根筷子进去，不倒下就可以）

8、打好的蛋清分三次加入蛋糊中上下翻拌（搅拌会消泡，蛋糕不会高大尚）

9、拌匀的蛋糕糊从高20厘米左右倒入6寸的不粘戚风模具（我的是8寸模）

10、蛋糕糊放进提前预热170度的烤箱下层，（倒数第二层，一定要提前预热，不然蛋糕糊放久了就长不高），调至150度烤（原来170度的烤箱打开后温度下降）40分钟，然后调170度烤8分钟即可

11、出炉，想上层颜色深点提高温度或延长烘焙时间。检验蛋糕烤熟没有，可以拿支牙签扎一下蛋糕，拉出来看看牙签上是否有蛋糕粉粘着，有就没熟，多烤5分钟，牙签很干净即代表可以吃了！

12、蛋糕烤好后从高往下震一震，然后倒扣（忘了拍照）只是蛋白打发好，拌蛋糕糊注意上下翻拌，不消喘盥墨涿泡就可以了。我4个小鸡蛋做8寸的都有5cm，6寸的就更高大尚了（我家暂时没有6寸模）