彝族冻肉的做法

1、取猪前腿2只，用火烤均匀地将猪腿上的皮烤至半糊状，将蹄壳去掉，将猪毛刷干净，然后将猪腿泡在水中。

2、将猪腿砍成坨坨（块状），不要砍得过小，适当大小即可。

3、将处理好的猪前腿坨坨肉放入锅中，放入2~3倍的水，用微火炖。（注：这一步中，水的量能够保证炖后淹盖住坨坨肉即可，水不可过多或过少。）

4、炖好后，放入盐、辣椒、花椒、木姜等佐料，然后搅骷钠疔镟拌均匀。（最简单、最原始的做法是只放入盐，而辣椒、花椒、木姜等根据自己口胃需要放入。）

5、将做好的肉剩入盆中，放在阴凉处，第二天就可以食用了。