花样千层馒头
1、酵母粉放入温水中调匀。
2、面粉中加入糖和盐,酵母水加入面粉中,边倒边搅拌均匀。
3、揉成表面光滑的面团,室温下发酵3小时,发酵至两倍大,不粘手即可。
4、将面团中的气泡揉出,切成小块。
5、擀面杖将面粉擀成长条,撒上鱼松。
6、卷成条,擀面杖再擀两遍。
7、擀至面团表皮清晰可见鱼松为止。一般擀三遍,次数多了容易破皮。葡萄干的做法相同。
8、醒发半小时后,放入锅中,小火水开后转大火12分钟,关火后闷2分钟,即可起锅。
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