老式面包的做法

1、因為升級了烤箱，換算了一個適合45L烤箱的分量，分享一下

2、酵头所有材料混合，静置三个小时，待组织呈蜂窝状

3、主面团材料（除橄榄油）面腻戴怯猡包机运行一次搅拌程序，冰箱冷藏至酵头发酵结束。酵头、主面团混合，面包机运行一次搅拌，加橄榄油，再运行两次搅拌到手套膜。

4、冷藏发酵17小时或室温发酵2小时，沾面粉戳洞不回缩就表示发酵好了。

5、平均分成九份，每一份稍搓成条状，再搓成50厘米的长条，对折，再把左边固定、右边向自己身边搓两转，再将尾端塞进左边的圈内。

6、这样完成9个生胚。

7、烤箱底部放开水，发酵50分钟。

8、烤箱预热150度，烤盘进烤箱中下层，180度30分钟，出炉刷上融化的黄油。

9、成品（开始把主面团搅拌成团，是为了更好更快的出膜，一般加油以后搅拌一次就可有手套膜了）