安徽绩溪炒面

1、刀豆切斜丝长30公分，宽5公分。火鲮舞季剜腿切丝长30公分，宽5公分。豆腐切丝长30公分，宽5公分。备用。辣椒壳切粒。

2、锅中倒入菜油，中火熬油加入猪油。看到没有菜油泡沫后，先导入刀豆，煸炒30秒，加入豆腐干和火腿丝，改为小火。如电磁炉（改为最小的火后）。加入买来面条。打散打开抖抖分梯瓣氨割开。切忌（不要结饼就放入锅中，也不用搅拌翻遍）。盖上重一点的锅盖。保持小火

3、等待15分钟后，查看面条，用筷子掐断看下面条中心是否有白点。没有白点就是熟了。不用翻动，先到调料老抽，盐，十三香，鸡精，麻辣鲜，撒开在面条上面。（保持小火）

4、用两双筷子，左手右手一起开工从锅内底菜开始往上抖面。要看到面条和调料和辅料一起搅拌均匀。色泽一致即可。

5、在调到中火后加入葱花翻炒装盘即可。