山西人常吃的豆角焖面是怎么做的

1、在面粉中一边加水，一边用筷子不断的搅拌，直到形成一个大面块，没有干粉的时候就可以了。

2、将面团揉好后，需要保证面团、盆都没有多余的干粉，盖上一块湿布放在一旁饧半个小时左右。

3、利用饧面的时间，把豆角的两边掐去，用清水洗干净，掰成小段，再把西红柿洗干净，去皮切成片状，蒜和葱花切成末。

4、这时候面应该也发好了，把面团揉光滑了，撒一些玉米面粉，用擀面杖擀成面条。

5、锅里放适量的油，放入葱蒜末炒香，再放入切好的豆角煸炒，等到豆角变色后，放入西红柿，加入点白糖，翻炒均匀。

6、翻炒至西红柿出汤时，加盐调味，放入热水，热水的量超过菜就可以，煮好之后，将汤汁盛出半碗备用。

7、将面条均匀的下入锅中，盖上锅盖，小火焖七八分钟后，再将刚才盛出的汤均匀的浇在面刳噪受刃条上，再盖上锅盖焖三四分钟，关火撒上蒜末就可以出锅了。