山西阳泉面筋的传统做法

1、把土豆（一定是那种煮软面面的才行）洗净，在皮上划几道口子，下锅煮。煮20分钟，用筷子能扎透，说明熟了，捞出放凉剥皮备用。

2、把剥好皮的土豆，用勺子（或者其他趁手的工具）压成泥，备用。

3、在土豆泥里加上面粉，撒上盐、花椒粉，倒上酱油（为了给面团上色），用筷子调成棉絮状，效泽嘁喹揉搓成光滑的面团。在此期间，如果面团过干，可加适量清水；如果面团过稀、过软，可以加适量的面粉。

4、面团揉好了，把它切成大小均匀的小块（是为了便于食用），放在案板上，盖上保鲜膜醒面片刻。

5、接着蒸锅水烧开，就可以把它们放进去蒸了，大概30分钟。（由于我忘了放笼布，导致蒸出的面筋底部不平整）

6、出锅的面筋需要放凉，一般第二天可以食用。放凉的面筋切成薄片备用。锅里热油，加入蒜片、蒜薹段爆香，加入切好的面筋翻炒，加入适匪犬挚驰量盐、醋、耗油、老抽、生抽，翻炒片刻出锅。再喷上蒜蓉（就是把蒜捣成泥，加适量的醋、盐、香油），齐活儿。

7、大家也可以搭配青红椒，颜色更靓丽。