鸡蛋肠的做法

1、将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。

2、准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中

3、将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀

4、将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上

5、将鸡蛋液倒入肠衣中

6、将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上

7、将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟

8、用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了

9、鸡蛋肠大功告成