巧克力流心面包

1、将除黄油、盐、巧克力之外的其它食材放入搅拌桶中

2、蛋黄与蛋白分离，蛋白放入搅拌碗内放置厨师机上，安上打蛋笼，将主机头降下

3、选择低速档，启动厨师机；时间到，取出面团看一下，已经成形，但是不光滑

4、再选择3档，定时5分钟，再看状态

5、可以加入盐和切成小块的黄油

6、先选择三档2分钟，至面团与黄油均匀混合吸收；再至4档，搅拌至光滑有薄膜，用时12分钟

7、此时的面团，非常光滑有弹性，用手撑开，可见透明状，用手戳破，可见边缘光滑小圆洞

8、夏天放室温进行基础发酵就行

9、取出发酵好的面团，排气，均分成5份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松驰15分钟

10、将小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块。在底部划上长条

11、面团自上而下卷起，卷巧克力时轻按一下边缘再接着卷，最末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开

12、依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在进行最后发酵

13、发酵至两倍大，表面刷牛奶或水

14、烤箱提前预热，185度，中上层，烘烤约15分钟左右。取出放凉装保鲜袋保存