在家如何做出米香浓郁，口感Q弹的米糕

1、童年时第一次见到米糕的样子。

2、粘米粉（大米粉）

3、酒酿（只取酒水）

4、制作生米浆：170克粘米粉加155克酒水搅拌均匀，待用。

5、制作熟米浆：30克粘米粉加152克水用奶锅，开小火不停搅动，待面糊不流动了，关火（见图）加入糖搅匀。

6、生、熟米浆混合均匀，低温时加入酵母充分搅匀，放温暖处发酵至2～3倍大。 上图是发酵好的样子。

7、发酵后，搅动排气，入模（模具抹油，好脱模）静置20分钟。

8、上锅蒸，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅。提示：用大模具，蒸的时间要增加。

9、凉后脱模