私房泡菜的做法

1、主料：卷心菜切条（丝）约呖分甾胗8cm宽、紫皮洋葱切条、胡萝卜切菱形片。配料：小红尖椒切丁、泡椒小米椒切丁、大蒜切末。

2、烧一锅开水，卷心菜和胡萝卜分别焯水断生，约2分钟即可捞出，马上过冷水备用。

3、焯水过凉的卷心菜和胡萝卜，和洋葱丝放在一个大的容器中，依次放盐、糖、白醋、蒜末、红尖椒、泡椒。

4、另起锅放半碗水烧开，放麻椒煮2分钟，麻椒水倒入容器，过滤掉麻椒。

5、最后将所有主料、配料、调料搅拌均匀茧盯璜阝就大功告成了。冰箱冷藏一晚后味道最赞！一次可以多做些，因为整个过程没有一滴油，泡菜可以在冰箱放一周都没问题。每次用干净无油的筷子夹一盘出来，口感清脆、味道酸甜可口。