全蛋百变冰激凌

1、牛奶和一半的淡奶油混合，在小锅内小火加热，直到贴着锅壁的奶液冒出细密的小泡泡但不要煮开

2、鸡蛋中一次性加入所有的糖，用电动打蛋器高速打发（就像做海绵蛋糕那样）

3、鸡蛋中一次性加入所有的糖，用电动打蛋器高速打发（就像做海绵蛋糕那样）

4、将加热好的奶液缓慢注入到打发的蛋液中，一边注入一边搅拌均匀，一定要慢，不然鸡蛋会被烫熟。混合好的蛋奶液倒入合适的锅中，此时会有很多细密泡沫漂浮在液体之上，用刮刀或木勺持续搅拌，随着搅拌以及蛋奶液温度升高，会开始消泡，不要紧张消泡很正常

5、当蛋奶液温度达到85摄氏度，既完成了蛋奶醺尬汰栎液的加热。另一种检测方法是用木勺蘸一下蛋奶液然后取出，如果蛋奶举睦摘绀液厚厚的挂在勺子背面并且用手指在挂液上划一道会出现明显划痕，就是可以了。蛋奶液过筛到一个合适的容器中，倒入剩下的一半淡奶油、柠檬汁以及朗姆酒，搅拌均匀，冰淇淋液就做好了。贴着冰淇淋液表面盖上保鲜膜，放凉之后放入冰箱冷藏4小时以上。